quinta-feira, 25 de setembro de 2008

ALIMENTOS CONTRA O STRESS

Quando estamos estressados, nosso corpo consome em excesso certos nutrientes. São eles:

Silício
Vitaminas do complexo B (principalmente a Biotina)
Zinco
Selênio
Vitamina A
Vitamina E
Magnésio
Proteína (aminoácidos)

Assim, esses nutrientes, essenciais para a saúde mental e para a manutenção de outras funções como circulatória e digestiva tornam-se insuficientes. Dessa forma é provável que a pessoa estressada possa sofrer com intestino preso, queda de cabelo e cansaço mental.

Para que seu corpo não sofra em excesso com o stress, a sua alimentação deverá ser rica nos nutrientes citados acima. Para auxiliá-lo, citamos alimentos que são fonte desses nutrientes (MUITOS DELES PODEM SER ENCONTRADOS NA RAÍZES DA TERRA - todos os produtos em verde podem ser encontrados na nossa loja):

Fontes de SILÍCIO: Aveia e farelos de aveia.
Fontes de vitaminas do COMPLEXO B (incluindo a Biotina): Levedura de Cerveja (indica-se o uso de 1/2 colher de chá por dia), Aipo (este legume é ótima fonte da vitamina B3 e é também sedativo - muitos a consomem de noite para uma boa noite de sono.
Fontes de ZINCO: Grãos como de soja, grão de bico, lentilhas, etc, além de castanhas do pará, pistaches, nozes, amêndoas (oleaginosas em geral) - Recomenda-se o consumo de 3 ao dia - e, no máximo, 7.
Fontes de SELÊNIO: oleaginosas e peixes.
Fontes de VITAMINA A: folhas verdes em geral e vegetais e frutas amarelos, laranjas e vermelhos. (Mas atenção: é essencial que o organismo possua zinco para conseguir transformar o betacaroteno em vitamina A).
Fontes de VITAMINA E: Manteiga, gema e óleos de peixes.
Fontes de MAGNÉSIO: Grãos integrais (lentilhas, arroz, etc), macarrão integral, cereais integrais (aveia, etc) e folhas verdes escuras. Por isso, recomenda-se o consumo de sucos verdes para aumentar os níveis de magnésio no organismo.

FONTE: Patrícia Davidson, nutricionista, em entrevista no Programa Sem Censura da TV Brasil - dia 24 de setembro de 2008.

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

ALIMENTOS CONTRA A QUEDA DE CABELO

Carência Nutricional é uma das causas da queda de cabelo: neste caso, isso acontece porque a alimentação é pobre em vitaminas do complexo B, zinco, ferro e proteínas, principalmente. Alimentos que ajudam a prevenir a queda, devem ser incorporados à alimentação. Observe as dicas a seguir para obter cabelos mais saudáveis:

Os produtos que podem ser encontrados na RAÍZES DA TERRA, estão em verde:

Proteínas: são eles que formam o colágeno e a queratina, matéria-primas para a força dos cabelos. São fontes de proteína: lentilhas, feijões, arroz integral, soja além das proteínas de origem animal.
Soja: aumenta a vascularização do couro cabeludo.
Vitamina C: ajuda na circulação, levando mais nutrientes à raiz dos cabelos.
Castanha do pará, nozes e amêndoas: são ricas em selênio cuja falta no organismo provoca queda de cabelo (em excesso também, assim indica-se 3 castanhas ao dia e, no máximo 7).
Chá verde: possui antioxidantes que melhoram a vascularização do couro cabeludo e melhora a saúde dos cabelos.
Zinco (em cápsulas): dá a força aos cabelos. Fontes de zinco: oleaginosos (castanhas, amêndoas) e leguminosas, carne, cogumelos, ovos, germen de trigo.
Vinagre de maçã: ajuda na digestão da proteína para que seja bem aproveitada pelo organismo. Tem a propriedade de agir contra queda de cabelos. Proporciona resultados tanto pela ingestão como pelo uso tópico. Recomenda-se uma colher de sobremesa diluída em um pouquinho de água antes das principais refeições.

FONTE: Patrícia Davidson, nutricionista, em entrevista no Programa Sem Censura da TV Brasil - dia 24 de setembro de 2008.

PÃO DE LINHAÇA COM GERGELIM

Pão de linhaça com gergelim

Para a massa
½ xíc. (chá) de leite semidesnatado
1 xíc. (chá) de água
1 xíc. (café) de água morna
1 tablete (15 g) de fermento biológico
3 col. (sopa) de margarina light 
2 col. (sopa) de açúcar 
2 col. (sopa) de farinha branca 
2 xíc. (chá) de farinha integral 
2 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de linhaça triturada

Para a cobertura
2 col. (sopa) de gergelim
1 col. (sopa) de margarina light 
½ xíc. (chá) de café pronto

Na RAÍZES DA TERRA tem: farinha integral, linhaça e gergelim.

Modo de fazer: ferva o leite e a água separadamente. Misture os dois e espere esfriar. À parte, dissolva o fermento na água morna. Junte a margarina e metade do açúcar. Mexa. Em uma outra tigela, misture o restante do açúcar com as farinhas e demais ingredientes. Aos poucos, misture com os ingredientes líquidos. Mexa e cubra com um pano úmido. Deixe descansar num local morno por duas horas. Espalhe um pouco da farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Coloque a massa e dê o formato de um pão. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Misture os ingredientes da cobertura e, com auxilio de um pincel, espalhe sobre a superfície do pão. Asse em forno preaquecido a 200ºc até dourar. 

Rende: 1 pão (15 fatias)
Calorias por fatia: 160

FONTE: Revista Boa Forma

GERGELIM

Existem três tipos de sementes de gergelim: as de cor branca, marrom e preta, sendo que a última apresenta mais características medicinais. O óleo de gergelim comumente utilizado é composto das três variedades.

O gergelim apresenta o sabor doce, característica neutra e ação principal no fígado e nos rins, nos quais aumenta a essência (Yin) e fortalece as funções. Igualmente tem efeito tonificador sobre o sangue.

Minúsculo e poderoso. É o gergelim que, na humildade de sua leveza – mil grãos não pesam mais que quatro gramas –é utilizado há milênios para proteger o cérebro, fortalecer o coração, embelezar a pele, fortalecer ossos e muito mais.

O óleo da semente é obtido por prensagem a frio das sementes e contém vitaminas A, B e E. É empregado na hidratação e proteção da pele dos raios solares e dentro da medicina ayurvédica e chinesa para aumento da energia vital, tratamento de fadiga, aumento da tonicidade e firmeza mucular, regulagem das funções intestinais, além de melhorar a circulação.

É considerado um excelente remédio para problemas do cérebro, como má memória e esquecimento, pois age aumentando os glóbulos vermelhos do sangue o que melhora a oxigenação do cérebro. Possui alto teor em vitamina E, considerada agente rejuvenecedor e retardante do envelhecimento. Também contém aminoácidos que melhoram a transmissão dos impulsos nervosos, diretamente relacionados à boa memória. Com todo essa riqueza, não admira que o gergelim seja também considerado bom afrodisíaco.

O óleo de sésamo é de cor amarelo-claro é rico nas substâncias sesamina, sesamolina e sesamol que possuem capacidades antioxidantes e previnem o câncer. O coração também é protegido pelo ácido graxo ômega 3 que se encontra no óleo.

E isso não é tudo. O poderoso grão fornece leite e óleo, minerais e oligoelementos.



A culinária árabe, turca e judaica emprega em abundância o gergelim. O tahine é uma espécie de manteiga árabe feita a partir da farinha da semente de gergelim, tostada e moída e possui grande quantidade de vitaminas, proteínas e cálcio.

Halawi, doce muito apreciado, é uma composição de tahine misturado com mel, açúcar e suco de limão. Prato turco típico é o halvah, mistura de queijo com gergelim torrado e prensado com cobertura de açúcar ou mel. Índia e Japão são outros países onde o grão compõe pratos festejados há milênios.

Gergelim preto faz parte do gersal (gergelim + sal), alimento indicado como ideal para combateracidez do sangue, favorecer a atividade cerebral e fortalecer a pele.

Ao reduzir a acidez, o gergelim combate dores reumáticas, tumores e ácido úrico. O cálcio acalma os nervos, reduz ansiedade, causas e sintomas do estresse.


Juntamente com a soja, é o vegetal mais rico em lecitina, substância essencial para diversas funções do organismo;

Contém gorduras insaturadas que ajudam a diminuir o colesterol;

Proteinas (20 %) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial);

Vitaminas, especialmente E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g);

Minerais e oligoelementos diversos especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo;

Mucilagens, ao que se deve a ação laxante suave;

Em alguns países, compõe bebida dada a mulheres que amamentam, para que produzam mais leite.

Na RAÍZES DA TERRA tem: sementes de gergelim escuras e claras, óleo de gergelim, pasta de gergelim, Halawi, Tahine, Gersal (sal + gergelin moído), entre outros produtos que contém gergelim como barrinhas para lanche.

PASTA DE GERGELIM - DOCE TAHINE
Pode acreditar: incluir a pasta de gergelim no café da manhã todo dia dá uma bela ajuda para quem quer ver o ponteiro da balança lá embaixo. "Basta uma colher de sobremesa da pasta feita com essa semente em uma fatia de pão integral", sugere a nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo. Isso se deve ao cálcio* e ao ômega 3** presentes no gergelim. Na culinária árabe, essa pasta é conhecida como tahine, muito apreciada também como tempero de saladas.

Cálcio*: Estudos e mais estudos mostram que o cálcio não apenas interfere no desenvolvimento dos adipócitos, células de gordura, mas também breca a absorção da gordura. Então, quando falta o mineral, sobram barriga e pneus. Sem contar que ele também atua no aproveitamento da insulina, o hormônio que regula o metabolismo e a fome. Se essa substância fica dando sopa no corpo, o aumento do tecido adiposo é líquido e certo.

Ômega 3**: A atuação do ômega-3 no emagrecimento é menos conhecida. Sabe-se, porém, que uma das funções desse ácido graxo é reduzir processos inflamatórios. O que isso tem a ver com diminuição de adipócitos? É simples: quando um microorganismo dá uma de penetra, o corpo acumula gordura como um mecanismo de defesa. Claro, ele precisa estocar energia para conseguir dar cabo do visitante indesejado. No entanto, se o organismo está bem abastecido de ômega-3, o risco de uma inflamação é bem pequeno. Conseqüentemente, não será necessário armazenar gordura.

FONTE: Revista Saúde

ACÚCAR MASCAVO



O açucar mascavo é extraído da cana-de-açúcar assim como o açúcar cristal, mas é mais saudável porque não passa pelo processo final de refinamento, ou seja, é uma forma mais "natural" de consumir açúcar, mantendo as vitaminas e sais minerais do caldo da cana.  Mas não se engane: caloricamente, os dois são praticamente iguais.

AVEIA


5 BENEFÍCIOS DA AVEIA
Se você está lutando contra o colesterol elevado, provavelmente já ouviu falar dos poderes da aveia para combater este mal
. Por ser rico em fibras solúveis, que se ligam à água e se transformam em um gel capaz de eliminar as gorduras das artérias e impedir que elas sejam absorvidas pelo intestino, o cereal reduz as taxas de LDL (colesterol ruim) e, de quebra, previne o câncer de intestino. 

E esses não são os únicos benefícios para quem enche a tigela de aveia. Ela é um cereal rico em diversos nutrientes: fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas (principalmente vitamina E) e proteínas , lista a especialista da Setha Consultora Nutricional, Selva Sierro.

Dentre tantas substâncias positivas para a saúde, as fibras solúveis merecem destaque pelas atividades que exercem. Para sentir os efeitos, basta consumi-las diariamente , diz Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha Vida.


Com isso, seu intestino fica tinindo e sua saúde comemora. "É no intestino que acontece absorção dos nutrientes necessários ao organismo e a eliminação daqueles que não servem para nada" , diz Selva. (emagreça sem sufoco, nem passar fome). Os diabéticos também podem se aliar à aveia, já que suas fibras unem-se ao açúcar dos alimentos, fazendo com que ele demore mais tempo para cair na corrente sanguínea . Quem quer emagrecer tem nela mais uma aliada: A aveia dá uma sensação de saciedade mais rápida e você come menos , explica a nutricionista da Setha.


Resultados à vista 
Para desfrutar de tudo isso, Selva afirma que a recomendação para pessoas adultas varia entre 20 e 30 gramas diárias. "Uma colher de sopa cheia de aveia tem em média 20 gramas. Essa quantidade equivale a um grama de fibra" , fala sobre o nutriente que mais se destaca no cereal. O nutriente ainda está presente em outros alimentos, como frutas, vegetais, massas e pães em suas versões integrais. 

Já o consumo entre as crianças varia de acordo com a idade. "Ele deve começar a partir dos dois anos, salvo recomendação médica" , ressalta Selva. O cálculo é simples: basta somar à idade da criança o número cinco. Se seu filho tem 2 anos, por exemplo, 7 gramas (2 da idade + 5) são suficientes para o aproveitamento dos nutrientes da aveia.


As formas para ingerir o cereal são tão variadas quanto as melhoras que ele traz à saúde. Você pode escolher como vai rechear seu cardápio: com os flocos, o farelo ou a farinha de aveia. "Comparando os três, o farelo é o mais nutritivo, seguido pelos flocos e, depois, pela farinha. Mas as diferenças são mínimas, o importante é ter prazer nas refeições" , conclui Selva.

Na RAÍZES DA TERRA você encontra diversos produtos da aveia como aveia em flocos, farelo de aveia (fino ou grosso), granola, barrinhas de cereal, etc.
FONTE: Minha Vida

CHILI VEGETARIANO




Ingredientes

1/2 kg de feijão carioca
2 dentes de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (sopa) de manjericão
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de louro em pó
3 colheres (sopa) de shoyu
2 xícaras de molho pronto de tomate
1 xícara de 
PVT miúda escura seca
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de coentro picado
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto (opcional)


Na RAÍZES DA TERRA tem: manjericão seco, orégano, cominho, páprica picante, louro em pó, PVT (carne de soja), pimentas secas variadas.

Preparo:
Cozinhe o feijão com água na panela de pressão até que fique macio e reserve. Salteie alho e cebola no azeite, acrescente o pimentão verde e vermelho e frite. Tempere com o sal e as especiarias, frite um pouco mais mexendo sempre. Adicione o shoyu e o molho de tomate e misture bem. Acrescente o feijão e uma xícara de água quente para que fique com caldo ralo e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione a PVT, misture bem e deixe cozinhar por, no mínimo 15 minutos, até engrossar bem e apurar o sabor. Acrescente a salsinha e o coentro, misture e retire do fogo. Corrija o sal e adicione o molho de pimenta. Sirva com nacho chips ou tortilhas.
Serve 8 pessoas.


terça-feira, 23 de setembro de 2008

GRANOLA


Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 xícara de água
1 xícara de uva passa
1/2 xícara de gergelim
1/4 xícara de fibra de trigo
1/4 xícara de germen de trigo
1/4 xícara de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de flocos de milho
1 xícaras de flocos de arroz integral

Na RAÍZES DA TERRA tem: flocos de arroz, flocos de milho, semente de linhaça, farelo de aveia, germen de trigo, gergelim, uva passa, canela em pó, açúcar mascavo e aveia em flocos.

Preparo
Dissolva o açúcar mascavo na água, despeje sobre os flocos de aveia e salpique a canela. Leve ao fogo até tostar levemente. Em uma panela, coloque o azeite e as uvas passas, deixe aquecer e misture bem. Acrescente o gergelim e aqueça mais um pouco. Acrescente os demais ingredientes, envolva tudo, deixe esfriar e acrescente os flocos de milho e os flocos de arroz. Guarde em um vidro fechado. Consuma com frutas, iogurte ou sorvetes.

segunda-feira, 22 de setembro de 2008

CHÁ VERMELHO


O chá vermelho vem da CAMELLIA SINENSIS, mesma planta dos chás verde e branco. Ele é obtido de folhas selecionadas em estágios diferenciados de desenvolvimento, submetidas a uma técnica praticada a milênios pelos chineses que envolve uma maturação natural e prolongada, proporcionando características especiais do chá que era admirado e consumido pela nobreza imperial da China antiga.O chá vermelho também é conhecido como: “devorador de gorduras” ideal em regimes de emagrecimento, reduz níveis elevados de colesterol no sangue, reduz níveis de álcool no sangue, acelera o metabolismo do fígado, depurativo, desintoxicante facilita a digestão.


Atua acelerando a perda de peso, combatendo inchaço e diminuindo a fome.
Este chá possui folhas compridas que são armazenados em barris para fermentação especial e, durante o processo, ganha cor de terra avermelhada e sabor terroso, sem amargor.


Como tomar?
Ao longo do dia, o mínimo de 4 xícaras (evite a noite, por conter cafeína)


Contra-indicações:
Pessoas com gastrite, arritimia cardíaca e gestantes.

Pode ser consumido em forma de chá ou cápsula.


"EM BREVE PODERÁ SER ENCONTRADO NA RAÍZES DA TERRA".


Saiba também que o chá vermelho é rico em vitamina C, sais minerais, antioxidantes, reduz o colesterol ruim e tem o poder de acelerar o metabolismo e a queima de calorias.Z

terça-feira, 16 de setembro de 2008

FARINHA INTEGRAL

O grão de trigo é todo transformado em farinha pelo processo de trituração dos grãos inteiros. É mais fina e escura e mais perecível que a refinada, portanto apresenta uma prazo de validade menor. Tem mais fibras e alguns nutrientes ausentes na farinha refinada.Para um bom resultado no preparo de bolos e pães, deve-se misturar com a farinha refinada.Veja a seguir a comparação do valor nutricional da farinha de trigo refinada e da integral em 100 gramas e comece a adotar essa composição em sua dieta.

Farinha refinada
Energia: 346
Carboidratos: 74
Gordura: 1
Proteínas: 0
Vitamina B1: 0
Vitamina B6: 0
Magnésio: 0
Selênio: 0
Zinco: 0

Farinha Integral
Energia: 339
Carboidratos: 72,60
Gordura: 1,88
Proteínas: 0,78
Vitamina B1: 0,450
Vitamina B6: 0,340
Magnésio: 138
Selênio: 2,940
Zinco: 70,70

SAMOSA


Ingredientes

Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
1 pitada de sal
3/4 de xícara de creme vegetal derretido

Para o recheio
1/2 colher (chá) de mostarda em grão
1 colher (sopa) de azeite
1 gengibre pequeno ralado
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
2 colheres (chá) de cominho moído
5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos
Coentro picado a gosto
Sal a gosto

Na RAÍZES DA TERRA tem farinha integral, mostarda em grão, gengibre, açafrão, cominho e coentro.

Preparo
Misture as farinhas, o creme vegetal e o sal. Aos poucos adicione cerca de 1/2 xícara de água morna. Amasse até obter uma massa homogênea e reserve.Prepare o recheio: Aqueça uma panela, adicione o azeite e coloque a mostarda. Quando começar a pipocar acrescente o gengibre. Frite rapidamente e adicione o açafrão, o coentro moído e o cominho. Junte a batata e misture. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos. Tempere com sal e adicione o coentro fresco picado, deixe esfriar.Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12 cm de diâmetro. Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone. Coloque um pouco de recheio preparado e feche bem. Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas de massa com água fria. Deixe sobre um pano umedecido. Asse no forno, até dourar dos dois lados.

ÔMEGA 3 E ÔMEGA 6

Apesar de serem vistos como os vilões da boa alimentação, as gorduras nem sempre são prejudiciais. É o caso dos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6.
Estas gorduras são encontradas em estado líquido (óleos), na temperatura ambiente e também são conhecidos como ácido linolênico (ômega-3) e ácido linoléico (ômega- 6).

Já é bastante conhecido o efeito benéfico da ingestão destes compostos, que podem atuar de diversas maneiras como: ajudando a reduzir danos vasculares, evitando a formação de coágulos (trombose) e de depósitos de gordura (aterosclerose); reduzindo o colesterol total e o LDL sanguíneo na substituição dos ácidos graxos saturados por poliinsaturados; regulando a temperatura do corpo e a perda de água e atuando positivamente no sistema imunológico.

Podemos encontrar ômega-3 e ômega-6 em diversas fontes naturais, como por exemplo:
Peixes como atum, anchova, carpa, arenque, salmão e sardinha
Frutos do Mar
Óleo de canola

Como fontes de ômega 6, podemos citar:
Sementes oleaginosas
Óleo de milho, girassol e soja

Na RAÍZES DA TERRA, você encontra as CÁPSULAS de ômega 3 e 6.

LICOPENO

Apoio Antioxidante para a saúde cardiovascular.
Licopeno é um pigmento vermelho que dá ao tomate sua brilhante cor vermelha.
Estudos científicos recentes sobre esta substância fitoquímica indicam que este licopeno exibe propriedades antioxidantes que protegem o corpo contra os danos causados pelos radicais livres e pode também ajudar a apoiar e sustentar a saúde da próstata, algo que tem preocupado muitos homens.

SPIRULINA

Fornece ao organismo proteínas, vitaminas do complexo B, C e A, sais minerais que são os elementos nutricionais construtores de alga fitoplanctônica Spirulina maxima.

ÓLEO DE GÉRMEN DE TRIGO

É fonte natural de vitamina E, conhecida como vitamina da fertilidade. Exerce função fisiológica indispensável na esfera sexual. A vitamina E é necessária para o funcionamento de todos os elementos musculares e não permite a destruição da vitamina A.

ÓLEO DE FÍGADO DE BACALHAU

Fonte natural de vitaminas A e D. É usado na prevenção de cegueira noturna, infecções cutâneas e das vias respiratórias. Desempenha papel importante na formação óssea e dentária. Previne o raquitismo.

LEVEDO DE CERVEJA

O levedo de cerveja é vendido em comprimidos. É fonte natural de vitaminas do complexo B. Aumenta a resistência física. É recomendado contra raquitismo, anemia e fadiga.

LECITINA DE SOJA

Possui a propriedade de baixar as concentrações de colesterol e triglicérides no sangue, prevenindo a arteriosclerose, indicado dessa forma nos regimes de emagrecimento. É também estimulante das funções cerebral, melhorando a memória.

GELATINA DE PEIXE

Complemento nutricional rico em proteínas e aminoácidos. Recomendado para casos de artrite, gota e reumatismo.

AGAR-AGAR

Combate a flacidez, a celulite, fortifica unhas, revigora o couro cabeludo. É excelente protetor contra doenças infecciosas, diminui a sensação de fome, ajudando no processo de emagrecimento.

O Agar Agar é um hidrocolóide extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas da classe Rodophyta.
Ele é insolúvel em água fria, porém, expande-se consideravelmente e absorve uma quantidade de água de cerca de vinte vezes o seu próprio peso, formando um gel não-absorvível, não-fermentável e com importante característica de ser atóxico.
Possui em sua composição principalmente fibras e também sais minerais (P, Fe, K, Cl, I), celulose, anidrogalactose e uma pequena quantidade de proteínas. Ao ser ingerido, o agar agar possui a capacidade de aumentar seu volume e hidratação do bolo fecal, formando uma solução viscosa e macia, com auxílio na regulação do trânsito intestinal, com efeito mecânico e não peristáltico, e semelhante à celulose dos alimentos vegetais, excitando por via reflexa as contrações intestinais.

COMO PREPARAR CHÁS

Como preparar
Para preservar os princípios ativos das ervas, deve-se ferver a água e, assim que levantar fervura, desligar o fogo, acrescentar o chá (2 colheres de sopa para cada 1 litro de água) e abafar por 3 minutos. Depois é só coar e tomar (Pode-se manter em garrafa térmica, sem que ele perca suas propriedades por, no máximo, 8 horas).

O chá gelado
Basta adicionar 2 colheres de sopa de chá em 1 litro de água fria e deixar por 4 horas na geladeira. Depois é só coar e beber.

CHÁ BRANCO


PLANTA: Camellia sinensis (ela dá origem aos chás verde, branco e preto).
Por ser menos processado, as propriedades da camellia sinensis no chá branco ficam mais concentradas e isso acelera os benefícios, como a queima de gordura do corpo.
O chá branco é coletado antes das flores da camellia sinensis se abrirem, quando há brotos cobertos por finos pêlos prateados que lhe dão uma cor clara verde acinzentada. Esses brotos e as folhas da planta são cozidos ao vapor e submetidos à secagem. Ao contrário do chá verde e do preto, o chá branco não passa pela fermentação.
Após a infusão, possui cor amarelo avermelhado e sabor adocicado, porém sem gosto de capim como ocorre com o chá verde.
Os principais países produtores são China, Japão e Índia.
A colheita para a produção desse chá se realiza em apenas dois dias por ano. Por isso, é raro e mais caro.
Entre todos os chás, o branco é o que apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Essas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.

NUTRIENTES
Contém manganês, potássio, ácido fólico e vitaminas C, K, B1 e B2. É rico em substâncias antioxidantes.

COMO CONSUMIR
Pelo menos uma ou duas xícaras ao dia, quente ou frio, de preferência sem açúcar.
Na RAÍZES DA TERRA, você encontra o chá branco em sachês, pacotes ou a granel.

CASADINHO DE BERINJELA E CARNE DE SOJA


Ingredientes

2 berinjelas grandes
500g de carne de soja/ proteína texturizada de soja (PTS)
2 colheres (sopa) de farinha de pão
1 ovo batido
Sal e molho de pimenta a gosto
2 dentes de alho picados
300g queijo branco
½ xícara (chá) tomate seco

Na RAÍZES DA TERRA tem proteína texturizada de soja (carne de soja).


Para empanar
3 ovos batidos
200g farinha de trigo
200g farinha de rosca
Óleo para fritar


Modo de preparo

Em uma travessa misture a carne de soja (ver como se prepara na postagem sobre CARNE DE SOJA), a farinha de pão, os ovos batidos, o alho e a salsinha. Tempere com o sal e o molho de pimenta. Reserve. Corte as berinjelas em fatias. Sobre cada fatia coloque a mistura da carne de soja, uma fatia de queijo branco, tomate seco, mais carne de soja e finalize com outra fatia de berinjela. Aperte bem, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Suco para melhorar a circulação

Ingredientes
1 xícara (chá) chá branco
1 xícara (chá) água
1/2 cenoura pequena
1 maçã pequena
1 laranja lima da Pérsia
1 pedaço de raiz de bardana crua (5cm)


Na RAÍZES DA TERRA tem chá branco e raiz de bardana.

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar.

Suco Emagrecedor de Chá Branco

Ingredientes
1xícara ( chá) chá branco frio
1 xícara (chá) água
1 pedaço de raiz de bardana crua (5cm)
1 maçã pequena
suco de 1/2 limão

Na RAÍZES DA TERRA tem chá branco e raiz de bardana.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador e tomar conforme for preparado

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

ARROZ INTEGRAL

SUGESTÃO 1
Ingredientes
1 xícara de arroz integral
8 xícaras de água
2 colheres de óleo de girassol ou canola
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de salsinha picada
sal a gosto
4 colheres de sementes de gergelim torradas levemente numa frigideira
Gersal (gergelim moído com pouco sal)

Na RAÍZES DA TERRA, tem: arroz integral e gersal.

Modo de preparar
1. Escolha, lave o arroz e deixe-o de molho de um dia para outro em 3 xícaras de água
2. Aqueça o óleo e frite levemente o alho, a cebola, a salsinha e o sal
3. Acrescente o arroz com a água do molho e despeje as restantes 5 xícaras de água fria
4. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, até o arroz ficar bem macio.
5. Antes de servir, misture gersal ao arroz

SUGESTÃO 2
Ingredientes
Arroz integral
Tempero a gosto
Água

(Para cada medida de arroz, use 3 a 4 medidas de água)

Modo de preparo
Coloque azeite e temperos a gosto na panela. Depois que estiver bem passados, coloque o arroz e mexa bem. Frite o arroz. Coloque só um pouco de água fervendo na panela de pressão, até cobrir o arroz (não pode ser muita água). Espere secar, tampe e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue a panela e destampe. Deixe o arroz descansar. Após uns 20 minutos, ligue novamente o fogo da panela e coloque água fervendo até cobrir o arroz. Mexa um pouco e coloque um pouquinho mais de água. Espere secar, tampe e deixe mais uns 10 minutos. Esse tipo de cozimento, chama-se arroz de duas águas. O arroz rende muito e fica soltinho.

ARROZ COM LENTILHA


Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco

1/2 xícara (chá) de lentilha

3 xícaras (chá) de água

1 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

1 colher (chá) de pimenta-síria

Sal a gosto


Na RAÍZES DA TERRA tem lentilha.


Preparo

Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver. Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.


sexta-feira, 12 de setembro de 2008

SABONETES

DE CALÊNDULA: auxilia no tratamento da pele ulcerosa e varicosa e na assepsia de feridas e picadas de insetos.

DE CAMOMILA: tem ação protetora e calmante sobre a pele delicada.

DE CENTELLA: ajuda a combater e prevenir manifestações infecciosas cutâneas e acelerar a cicatrização.

DE GINSENG: protege e acalma a pele snsível e irritadiça.

DE PRÓPOLIS: protege e auxilia no combate aos males da pele.

DE ZEDOÁRIA: contra acne, micose de pele e odor de transpiração.

GELÉIA REAL

A geléia real é revitalizante geral do organismo, auxiliar nos tratamentos de anemia, distúrbios nervosos, envelhecimento precoce, queda de cabelos, problemas hepáticos e cardiovasculares, reumatismo e arteriosclerose. Na RAÍZES DA TERRA, você encontra a geléia real refrigerada ou a geléia real liofilizada - forma que conserva suas propriedades sem necessidade de refrigeração desenvolvida pela NASA - em cápsulas.

Sugestão de uso: o referente a um grão de feijão ao dia, retirado com uma espátula não metálica, tomando em jejum debaixo da língua (geléia real refrigerada). Pode-se também consumí-la misturada ao mel para amenizar seu forte sabor. Ou 1 cápsula de geléia real liofilizada ao dia.

PÓLEN

As abelhas em sua alimentação utilizam o mel como fonte de energia e o pólen como fonte de proteínas. O pólen é fonte de vitaminas, minerais, aminoácidos e outros elementos essenciais a uma boa operação do organismo. Ele normaliza o intestino, aumenta o apetite e a capacidade de trabalho, auxilia no combate ao stress físico e mental, anemia e baixa pressão.
Na RAÍZES DA TERRA, você encontra o pólen em cápsulas ou em grãos.

O Polén é fonte de proteínas, glicídios, sais minerais, vitaminas, hormônios, enzimas, entre outras substâncias que estimula e desintoxica o organismo, auxilia na memória, na potência sexual, contra o stress, contra a prisão de ventre e contra a anemia. No homem, combate e previne problemas de próstata.

É indicado pra crianças e jovens em crescimento, gestantes e lactantes, atletas, idosos, estudantes e trabalhadores com desgaste físico e intelectual.

Sugestão de uso:
3 colheres de chá de grãos de pólen ou 6 cápsulas (ao dia), para uso contínuo.

PRÓPOLIS

Na RAÍZES DA TERRA, você encontra o própolis em diversos produtos (mel, xarope, spray bucal, balas e produtos de beleza), inclusive em sua versão pura em cápsulas e em extrato.
O Própolis é utilizado como tratamento e prevenção de gripes, resfriados, infecções da boca, da garganta, do estômago e dos intestinos. Ele é antibiótico natural, bactericida, anti-inflamatório e cicatrizante. Pode ser usado por adultos e crianças.

Sugestão de uso do extrato de própolis: 30 gotas em 1/3 de copo de água (3 a 4 vezes ao dia).

SPRAY BUCAL DE PRÓPOLIS:
Nas versões com menta; com menta e gengibre; com menta, guaco e agrião; com menta, romã e tanchagem.

BALA DE GENGIBRE COM MEL E PRÓPOLIS:
De sabor forte e picante, a bala é indicada para tosse, rouquidão, mau hálito, dor de garganta e má digestão.

ALGUNS PRODUTOS DE BELEZA COM PRÓPOLIS:

CREMES E POMADAS DE PRÓPOLIS:
Própolis é excelente regenerador dos tecidos e combate os radicais livres, retardando o envelhecimento. Hidrata a pela, acaba com a inflamação de acnes, de picadas de mosquito, com frieiras, micoses e rachaduras nos pés, além de ser usado para amenizar queimaduras e assaduras de pele. Para expectoração pode ser colocada morna sobre o peito.

CERA DEPILATÓRIA QUENTE:
Não contém essências nem corantes.

SABONETE:
Protege e auxilia no combate aos males da pele.

MÁSARA PARA TRATAMENTO DE BELEZA ENLIL

A máscara ENLIL pode ser encontrada na RAÍZES DA TERRA. Ela deixa a sua pela mais hidratada e saudável. Deixando agir por apenas 15 ou 30 minutos, sua pele absorve os componentes nutritivos. É ótima para relaxar alguns minutos e deve ser usada após o banho ou sauna. Este produto é NATIVE.

GELATINA e COLÁGENO

A gelatina é o produto obtido a partir dos tecidos animais mais ricos em colágeno constituídos por proteínas do tipo incompleto, em cuja composição se destaca a presença do aminoácido essencial lisina. O produto é indicado como fonte suplementar de proteínas e aminoácidos.
Com os níveis de colágeno em dia, a pele adquire mais firmeza, consegue se manter hidratada, corre menor risco de ficar marcada por ruguinhas. Ao mesmo tempo, unhas e cabelo fragilizados engrossam e ficam mais fortes.

Na RAÍZES DA TERRA tem: gelatina em cápsulas e colágeno em cápsulas (que também pode ser encontrado em pó hidrolisado).

"A gelatina ainda desempenha um importante papel na prevenção e no tratamento de dores articulares, artrose, osteoporose, problemas que atormentam muito as mulheres. Não faltam estudos científicos que provam tudo isso. A revista Sell Tissues, por exemplo, trouxe um longo artigo sobre a ação da gelatina na estimulação do colágeno, o que significa uma pele elástica e mais firme. O trabalho do pesquisador Ribas Fernandez, publicado na revista espanhola Archivos de Medicina Del Esporte, confirma mais uma qualidade desse alimento: a prevenção de lesões provocadas pelos esportes.
Isso tudo é muito bom. Mas, tem um benefício dessa delícia amiga das mulheres que a gente simplesmente adora. Seu uso tem sido indicado nos programas de redução de peso, substituindo ingredientes mais calóricos. “Como a gelatina depois de preparada agrega grande quantidade de água, ela ajuda a dar uma sensação de saciedade após uma refeição, podendo ser utilizada também em inúmeras receitas saborosas de baixas calorias”, explica a especialista Tamara."
(Trecho retirado de texto da revista Boa Forma on line)

BERINJELA

Reduz o colesterol e o triglicérides. É diurético, auxiliando nos processos renais.
Na RAÍZES DA TERRA, você encontra a berinjela em cápsulas e extratos.

COMO GERMINAR GRÃOS

Todas as sementes comestíveis podem ser germinadas: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc. Na RAÍZES DA TERRA tem uma grande variedade de grãos e sementes.

Como germinar:
1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

SUCO DE ABACAXI, HORTELÃ E CHÁ VERDE

Ingredientes:
1/2 abacaxi picado em cubos
1 litro de chá verde gelado
1 xícara de açúcar mascavo
10 folhas de hortelã

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, coe e sirva com cubos de gelo.

Na RAÍZES DA TERRA tem: chá verde e açúcar mascavo.

CHÁ VERDE


Na RAÍZES DA TERRA, você encontra o chá verde de algumas marcas conceituadas como da 'amor a vida', vendidas em sachês, pacotes ou a granel.
As virtudes medicinais do chá são de conhecimento milenar, especialmente seu efeito estimulante. Também conhecido como banchá, o chá verde é rico em flavonóides - substâncias antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular precoce. Está comprovado que o chá verde ajuda a diminuir as taxas de colesterol e ativa o sistema imunológico. As virtudes do chá verde na prevenção do câncer, já muito divulgadas atualmente, vêm do fato de que ele é rico em bioflavonóides e catequinas, substâncias que bloqueiam as alterações celulares que dão origem aos tumores. Contém manganês, potássio, ácido fólico e as vitaminas C, K, B1 e B2. Ajuda a prevenir doenças cardíacas e circulatórias por conter boa dose de tanino: o consumo diário desse chá diminui as taxas do LDL (colesterol que faz mal à saúde) e fortalece as artérias e veias. Está comprovado que o chá verde acelera o metabolismo e ajuda a queimar gordura corporal. Um dos estudos foi realizado na Suíça com três grupos de pessoas que seguiram a mesma dieta. O resultado: o grupo que recebeu chá verde, teve aumento de 4% na velocidade de combustão das calorias no organismo e de 5% na queima de calorias em relação aos outros dois grupos pesquisados.

Como preparar: para preservar os princípios ativos da erva, deve-se ferver a água e, assim que levantar fervura, desligar o fogo, acrescentar o chá verde (2 colheres de sopa para cada 1 litro de água) e abafar por 3 minutos. Depois é só coar e tomar (Pode-se manter em garrafa térmica, sem que ele perca suas propriedades por, no máximo, 8 horas).

O chá gelado: basta adicionar 2 colheres de sopa de chá verde em 1 litro de água fria e deixar por 4 horas na geladeira.

Dicas: caso não aprecie o sabor amargo do chá verde, basta acrescentar à infusão hortelã, cidreira, erva-doce ou outro chá saboroso de sua preferência. Na RAÍZES DA TERRA, você encontra uma grande variedade de chás. Além de tornar seu chá verde mais gostoso, você adiciona mais propriedades à ele.

quarta-feira, 10 de setembro de 2008

Arroz com lentinha


Ingredientes
1 xícara de arroz
1/2 xícara de lentilha coral ou comum
1 cebola média
1/2 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
1 colher (chá) de sal

(Na RAÍZES DA TERRA tem: Lentilha e salsinha desidratada)

Preparo
Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve ao fogo até ferver. Lave o arroz com a lentilha e deixe escorrer em uma peneira. Descasque a cebola, lave-a e rale. Descasque o dente de alho, parta-o ao meio, amasse e coloque-os em uma panela com o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto ou até a cebola ficar macia. Junte o arroz com a lentilha. Continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e unidos. Adicione a água fervente, a salsinha e o sal. Misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz e a lentilha ficarem macios. Retire do fogo e sirva em seguida.

Proteína Texturizada de Soja (Carne de soja)

PTS - Proteína Texturizada de Soja ou PVT - Proteína Vegetal Texturizada

Apesar da diferença dos nomes, trata-se do mesmo produto conhecido popularmente como "carne de soja" ou "carne vegetal". Ao contrário do que muita gente acredita, a carne de soja não possui sabor forte, pois é um alimento neutro que absorve o sabor de temperos e acompanhamentos, ou seja, o segredo de um delicioso prato com carne de soja está na maneira de prepará-lo e nos ingredientes utilizados. Você pode encontrá-la na nossa loja, Raízes da Terra, em Ponte Nova: vendemos a granel ou em pacotes.
Existe no mercado, 5 diferentes tipos:
1) Pequena, fina ou miúda - Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes, hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.
2) Média - Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados, estrogonofe e assados.
3) Grande, graúda ou grossa - Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal para assados, espetinhos, cozida ou frita.
4) Lascas - Cada lasca mede cerca de 5 cm. Fica ótima no yakisoba, acebolada com shoyu e com vegetais salteados.
5) Bifes - Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.

Como é encontrada apenas seca, a carne de soja precisa ser hidratada durante o preparo. Veja como se faz:
1. Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT;
2. Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);
3. Confira se a textura da PVT é a de uma esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;
4. Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.

(Fonte: cantinhovegetariano.blogspot.com)

Pão de Quinoa


Ingredientes

Quinoa em grão

Sementes de linhaça

Farinha ou creme de arroz

Extrato de soja

Fermento em pó

Sal

(Na RAÍZES DA TERRA tem: Quinoa, Linhaça, Extrato de soja, Farinha de Arroz)

Preparo

Coloque à noite para germinar, 3 colheres de sopa de quinua em sementes e uma colher de semente de linhaça, cubra com água. Na manhã seguinte, acrescente 4 a 5 colheres (sopa) de farinha de arroz, meia colher (sopa) de leite em pó, meia colher (café) de fermento em pó e sal a gosto.Faça uma massa resistente mas não dura, colocando água até a consistência desejada, como um mingau grosso. Coloque a massa em frigideira de teflon (se necessário, unte ligeiramente) tampe e cozinhe em fogo baixo. Ao dourar embaixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral. Sirva com patês, tahini, mel ou o que preferir.Variação - Se desejar variar o sabor ao colocar a massa na frigideira, cubra com sementes de gergelin, queijo ralado, ervas, etc.Dica - Esse pão auxilia quem deseja emagrecer porque além de regular o intestino, tem alto poder de saciedade.

Queijo de Soja (tofu)


Ingredientes

300g de feijão de soja

Água

½ colher de chá rasa de sal

Sumo de 2 limões


Modo de Fazer

Ponha a soja de molho, a hidratar, durante cerca de quatro horas. Depois, esfregue os grãos com as mãos para retirar a casca. Bata no liquidificador. Para cada medida de soja, adicione três medidas de água. Coe num pano fino. Leve ao fogo para ferver. Ainda a ferver, acrescente o sal e o sumo do limão. Não mexa. Quando o soro estiver separado da massa, escorra metade do soro e deixe cozinhar durante mais alguns minutos. Depois, forre uma peneira fina com um pano, despeje a massa e deixe escorrer o restante do soro. Se quiser, aperte levemente. Guarde no frigorífico e use em saladas, para barrar fatias de pão, ou para confeccionar pratos.
(FONTE:Esther de Castro)

SOJA


A soja contém fitoestrogéneos, que frequentemente têm sido associados à redução do risco do cancro da mama em mulheres e da próstata em homens.É uma proteína vegetal com alto teor de gordura polinsaturada, produzindo uma redução no nível de colesterol no sangue. Contém fibras que ajudam a reduzir o colesterol.Além disso, a soja contém os nove aminoácidos essenciais que podem produzir uma proteína de qualidade. Na RAÍZES DA TERRA, você encontra a soja de diversas formas: farinha, grãos, leite, barrinha de cereal, cápsulas, entre outras.

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Assado de Amêndoas e Castanha de Cajú

Ingredientes:
4 cebolas
5 tomates
2 cenouras
4 fatias grandes de pão integral
100 g de amêndoas
100 g de castanhas de caju
Azeite
Sal

(Na RAÍZES DA TERRA tem: amêndoas e castanhas de caju)

Preparo:
Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as cebolas, bem picadas. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Adicione-os ao refogado de cebolas, juntamente com as cenouras raladas. Deixe cozinhar durante alguns minutos em fogo médio. Esfarele o pão e adicione-o ao preparado anterior. Misture bem. Junte as amêndoas e as castanh as de caju e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere com sal. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a mistura numa forma (retangular) ligeiramente untada, e comprima um pouco o conteúdo. Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. (Fonte: Florbela Mendes)

RECEITA CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO - Globo Repórter de 05/09/2008

Ingredientes:
Hortis:
1 maço de couve-flor
1 maço de brócolis1 berinjela
½ repolho branco ou roxo
½ maço de cebolinha
3 unidades de shiitake grande
outros produtos de horta a gosto

Sementes:
100g de trigo
100g de cevadinha
100g de gergelim branco

Temperos:
Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extra-virgem.

(Na RAÍZES DA TERRA tem: temperos, gergelim, cevada e trigo)

Modo de Fazer:
Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela. Prensá-los com miso até brotar o néctar. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando com as mãos, levemente, os temperos até atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com aziete extravirgem.

(Por: Oficina da Semente)

MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA - Globo Repórter de 05/09/2008

Ingredientes:
1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto

(Na RAÍZES DA TERRA tem: vinagre de maçã)

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.

RECEITA MÚSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS - Globo Repórter de 05/09/2008

Ingredientes:
1kg de músculo cortado em cubos pequenos
400g de cebola picadinha
5 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal
água para cobrir o músculo na panela

(NA 'RAÍZES DA TERRA' TEM: páprica doce e páprica, além de alguns tipos de óleos mais saudáveis)

Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão pré-aquecida, acrescentar o óleo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o músculo. Acrescentar as pápricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Após o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos.
Por: Clóvis Evaristo, motorista e professor de culinária

SUCO VERDE - Globo Repórter de 05/09/2008


RECEITA DO SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VERDE)

Informações: Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados* (ex: girassol, linhaça, gergelim, etc), as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

Na RAÍZES DA TERRA, você encontra diversos tipos de grãos como sementes de girassol, linhaça, gergelim (branco, escuro, etc), soja, trigo, aveiz, lentilhas, grão de bico, arroz integral, etc.
*Como germinar grãos:
1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes:
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.
(Por: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ)